การศึกษานี้ใช้นักเรียนชั้นประถม 41 คนในโรงเรียนประถมแห่งฟิลาเดลเฟียเพื่อทดสอบว่างานวิจัยสำหรับผู้ใหญ่เกี่ยวกับขนาดของเครื่องล้างจาน

“เราพบว่าเด็ก ๆ ให้บริการแคลอรี่มากกว่า 90 มื้อเมื่อพวกเขาใช้จานใหญ่ในมื้อกลางวัน (เทียบกับจานเล็ก)” Katherine DiSantis ผู้ช่วยศาสตราจารย์ของชุมชนและสาธารณสุขทั่วโลกจากมหาวิทยาลัยอาร์เคเดียในเกลนไซด์รัฐเพนน์กล่าว

อย่างไรก็ตามปรากฎว่าเด็ก ๆ มีอาการตาที่ใหญ่กว่ากระเพาะอาหาร “ พวกเขากินแคลอรี่ประมาณครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ที่เพิ่มทั้งหมดที่พวกเขาเสิร์ฟเอง” DiSantis กล่าว

 การศึกษาซึ่งได้รับทุนจากกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้รับการเผยแพร่ออนไลน์ 8 เมษายนในวารสาร กุมารเวช และจะอยู่ในวารสารฉบับเดือนพฤษภาคม

โรคอ้วนในเด็กเป็นปัญหาที่กำลังเติบโตในสหรัฐอเมริกา ประมาณ 17 เปอร์เซ็นต์ของเด็กอายุ 2-19 ปีเป็นโรคอ้วนตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของสหรัฐอเมริกา

ในผู้ใหญ่ขนาดของจานอาหารเย็นเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลต่อปริมาณที่พวกเขาใส่ลงไปและจำนวนที่พวกเขากิน DiSantis กล่าว การวิจัยอื่นพบว่าเด็กกินอาหารมากขึ้นเมื่อพวกเขาได้รับส่วนที่มากขึ้น แต่ไม่มีใครรู้ว่า DiSantis กล่าวว่าการใช้จานขนาดใหญ่กว่าขนาดผู้ใหญ่จะทำให้เด็กทานและกินอาหารมากขึ้นหรือไม่ถ้าพวกเขาเสิร์ฟเอง

 

นักวิจัยได้เชิญนักเรียนระดับประถม 41 คนแรกจากห้องเรียนสองแห่งที่โรงเรียนประถมเอกชนเพื่อรับประทานอาหารกลางวันโดยใช้แผ่นเด็กเล็กก่อนแล้วจึงเป็นขนาดผู้ใหญ่ เด็ก ๆ มีทางเลือกของอาหารจานและเครื่องเคียง (พาสต้ากับซอสเนื้อนักเก็ตไก่ผักรวมและแอปเปิ้ล) พวกเขาได้รับนมและขนมปังคงที่ในแต่ละมื้อ

นักวิจัยชั่งน้ำหนักส่วนก่อนและหลังเด็กกินและคำนวณปริมาณแคลอรี่ของพวกเขา

ปัจจัยสองอย่างคือขนาดแผ่นและได้รับอนุญาตให้นำอาหารมาเองดูเหมือนจะทำงานร่วมกัน DiSantis กล่าว “ โดยรวมแล้วจานชามขนาดผู้ใหญ่นั้นไม่ได้ส่งเสริมการกินมากขึ้น” เธอกล่าว

 ดัชนีมวลกายของเด็ก (การวัดไขมันในร่างกายตามความสูงและน้ำหนัก) ดูเหมือนจะไม่สามารถคาดเดาได้ว่าใครจะได้รับ

อาหารมากขึ้นนักวิจัยพบว่า

มันเป็นความชอบของเด็ก ๆ สำหรับอาหารที่ทำนายว่าพวกเขาจะทำหน้าที่อะไร ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ช่วยให้ตัวเองทานอาหารได้มากกว่า 104 แคลอรี

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า DiSantis กล่าวว่า “เด็ก ๆ มองสภาพแวดล้อมของพวกเขาเพื่อหาทิศทางเมื่อวางตำแหน่งในการตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณอาหารที่ให้บริการตัวเอง”

ในการศึกษาความแตกต่างของแคลอรี่ไม่ได้ใหญ่เธอยอมรับ “แต่ถ้าสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นทุกวันมันอาจส่งผลต่อปริมาณพลังงานโดยรวมของเด็กและสถานะน้ำหนักของพวกเขา” เธอกล่าว

การใช้แผ่นเล็ก ๆ อาจให้คำแนะนำกับเด็กเกี่ยวกับขนาดของชิ้นส่วนเธอกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ตรวจสอบการศึกษาแสดงบทบาทของขนาดแผ่นในขณะที่ไม่ยกฟ้อง

“ ในที่สุดมันเป็นส่วนที่เสิร์ฟมากกว่าขนาดแผ่น – และไม่ว่าเด็กจะชอบอาหาร – หรือไม่นั้นมีอิทธิพลต่อปริมาณการรับประทานอาหารและปริมาณการให้บริการตัวเอง” Marjorie Freedman รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการกล่าว วิทยาศาสตร์การอาหารและบรรจุภัณฑ์ที่ San Jose State University ในแคลิฟอร์เนีย ในการวิจัยของเธอเองเธอพบว่าเมื่อขนาดส่วนเพิ่มขึ้นปริมาณที่คุณกินก็เช่นกัน

ฟรีแมนแนะนำว่าผู้ปกครองปฏิบัติตามคำแนะนำของกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาซึ่งแนะนำให้เติมผักและผลไม้ครึ่งแผ่น

ผู้ปกครองยังสามารถเลือกขนาดแผ่นสำหรับการให้บริการลูกของพวกเขาขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเกิดขึ้นบนจาน “ สำหรับอาหารที่คุณต้องการให้พวกเขากินมาก ๆ เช่นผักและผลไม้ฉันจะเอามันใส่จานใหญ่ ๆ ” เธอกล่าว

เธอเพิ่มนักเก็ตไก่ลงบนจานเล็ก ๆ

ผู้เขียนศึกษาตั้งข้อสังเกตว่าเด็ก ๆ ในการทดลองเสิร์ฟผลไม้มากขึ้นบนจานขนาดใหญ่ของพวกเขา แต่ไม่ใช่ผักมากขึ้น