มีประมาณ 4,800 สลัดบาร์ในโรงเรียนรัฐบาลทั่วสหรัฐอเมริกาตาม Let’s ย้ายสลัดบาร์ไปยังโรงเรียนริเริ่ม ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของนักเรียนมัธยม 39 เปอร์เซ็นต์ของเด็กมัธยมและ 31 เปอร์เซ็นต์ของเด็กประถมสามารถเข้าถึงสลัดบาร์ได้ที่โรงเรียน

ความท้าทายคือการให้นักเรียนใช้สลัดบาร์ตามที่ผู้เขียน Lori Spruance ศึกษา เธอเป็นศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพที่มหาวิทยาลัยบริคัมยังก์ในโพรโวรัฐยูทาห์

“ คุณค่าของโปรแกรมสลัดบาร์ขึ้นอยู่กับว่านักเรียนใช้สลัดบาร์จริงหรือไม่” Spruance กล่าวในการแถลงข่าวของมหาวิทยาลัย “แต่มีงานวิจัยจำนวนน้อยที่ตรวจสอบวิธีการทำให้เกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

Spruance และเพื่อนร่วมงานของเธอดูนักเรียนที่โรงเรียนของรัฐ 12 แห่งในนิวออร์ลีนส์และพบว่าวัยรุ่นที่โรงเรียนที่พยายามทำตลาดสลัดบาร์ของพวกเขามีแนวโน้มที่จะใช้พวกเขาเกือบสามเท่า

ตัวอย่างของการตลาดสลัดบาร์ที่ประสบความสำเร็จให้กับนักเรียนรวมถึงสัญญาณทั่วทั้งโรงเรียนข้อมูลในสื่อสิ่งพิมพ์ของโรงเรียนและจดหมายข่าวและการส่งเสริมสลัดบาร์ในการปรากฏตัวทางดิจิตอลของโรงเรียนเช่นเว็บไซต์ของโรงเรียน

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปกครองในการส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพที่บ้าน

“ ต้องใช้ความพยายามและเวลามาก แต่เด็กและวัยรุ่นส่วนใหญ่ต้องการการสัมผัสอาหารซ้ำหลายครั้งก่อนที่พวกเขาจะกินด้วยตัวเอง” Spruance กล่าว

“ หากเด็กคนหนึ่งกำลังเผชิญกับอาหารที่บ้านที่ให้บริการที่โรงเรียนเด็กอาจมีแนวโน้มที่จะกินผลไม้หรือผักเหล่านั้นที่โรงเรียน “เธอกล่าว

นักวิจัยยังพบว่าผู้หญิงใช้สลัดบาร์บ่อยกว่าเด็กผู้ชายและเด็ก ๆ ที่บอกว่าพวกเขาชอบอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้สลัดบาร์บ่อยกว่า

การศึกษาได้รับการเผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสาร สุขศึกษาและพฤติกรรม